خب بچه‌ها اینجا میخوایم بریم سراغ شناخت اسیدها و بازها:
به‌طور کلی اسیدهای خوراکی مزه ترش دارن. بعضی از اسیدها مثل سرکه، آبغوره، آبلیمو و ... خوراکی هستن اما باید بدونید که خیلی از اسیدها خورنده هستن یعنی آسیب‌زا و خطرناکن و اگر روی دست بریزه باعث سوزش میشه. اما بیشتر اسیدها، غیرخوراکی و بسیار سوزاننده‌ان.
خب حالا بریم سراغ بازها، بازها یا مواد قلیایی معمولا مزه تلخی دارن و خورنده هستن و در تماس با پوست احساس لیزی ایجاد میکنن. همچنین بازها میتونن اسیدها رو خنثی کنن.
آقای آرنیوس یه شیمیدان سوئدی بود که روی رسانایی محلول‌های آبی کار می‌کرد و تعاریفی رو راجع به اسیدها و بازها ارائه کرد.
حالا این تعاریف چی بودن؟
طبق دیدگاه آرنیوس، اسیدها ماده‌ای هستن که وقتی در آب حل میشن، یون هیدروژن(+H) آزاد یا تولید میکنن و بازها ماده‌ای هستن که وقتی در آب حل میشن، یون هیدروکسید(-OH) آزاد یا تولید میکنن.
البته خیلی وقت ها به جای یون هیدروژن مینویسیم یون هیدرونیوم!
چون یون هیدروژن خیلی کوچیکه و درنتیجه چگالی بارش زیاده و به خاطر همین توسط مولکول های آب، آبپوشیده میشه و به یون هیدرونیوم تبدیل میشه.
واکنشش رو هم میتونید توی فیلم ببینید.
به این موضوع هم توجه داشته باشید که مواد اسیدی و بازی توی زندگی ما خیلی نقش دارن که جزئیاتش توی فیلم بررسی شده.
خب بالاخره برسیم به اصل مطلب یعنی PH (پی اچ)
توی قسمت های بعدی فصل اول شیمی دوازدهم با نحوه محاسبه مقدار عددی PH از روی غلظت یون هیدروژن یا هیدروکسید آشنا میشید.
همونطور که سال دهم هم خوندید، PH یه مقیاسه و به طور قراردادی از 0 تا 14 تعیین شده.
- اگر PH بین 0 تا 7 باشه: یعنی محلول یا ماده‌ی ما، خاصیت اسیدی داره و هر چی این عدد به 0 نزدیک‌تر باشه یعنی ماده اسید قوی‌تریه.
- اگر PH بین 7 تا 14 باشه: یعنی محلول یا ماده‌ی ما خاصیت بازی داره و هر چی این عدد به 14 نزدیک‌تر باشه یعنی ماده مون باز قوی‌تریه.
- اما نهایتا اگر PH دقیقاً خود 7 باشه: یعنی محلول یا ماده خنثی هستش.
توی فیلم PH چند تا ماده مختلف رو بررسی کردم حتما با دقت نگاش کنید.
سوالات:
1. آیا می‌تونیم مزه ترش همه اسیدها رو با چشیدن متوجه بشیم؟
2. اسید یا باز آرنیوس بودن پتاسیم رو با کمک مدل آرنیوس تعیین کنید.
3. با اضافه کردن آب به داخل بشر حاوی صابون مایع PH محلول چه تغییری می‌کنه؟
4. اگر PH محلول از 4 به 6 تغییر کنه یعنی قدرت اسیدی محلول کاهش پیدا کرده یا افزایش؟
- معرفی باز آرنیوس
- معرفی اسید آرنیوس
- آشنایی با ویژگی های اسیدها و بازها
- آشنایی با مقیاس PH
- اندازه گیری PH محلول
- معرفی نمونه هایی از مواد اسیدی و بازی در زندگی
